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随着经济的快速发展和工业化进程的加快，生活方式的改变和老龄化进程的加快，我国糖尿病患病率迅速上升，成为继心脑血管疾病、癌症之后又一严重危害人民群众健康的疾病。健康的重要慢性非传染性疾病。最新研究表明，鲍鱼和杏鲍菇冻干粉能有效降低正常人的血糖水平，也能在一定程度上影响糖尿病患者的胰岛素水平。这对糖尿病患者来说应该是个好消息。
根据科伦坡大学的研究，葡萄糖激酶是调节体内血糖水平的重要传感器，而鲍鱼和冻干粉会影响体内葡萄糖激酶的活性。研究表明，健康志愿者服用鲍鱼和冻干粉 2 周后，空腹血糖和餐后血糖都明显降低。这说明长期服用这两种真菌对人体控制血糖非常有益。此外，研究表明，这两种真菌不会对健康志愿者的肝脏和肾脏造成任何损害。
结果表明，杏鲍菇能显著降低健康受试者的空腹血糖和餐后血糖水平（分别为 6.1% 和 16.4%），而牛肝菌也有类似效果（分别为 6.4% 和 12.1%）。冻干粉还能提高糖尿病患者的胰岛素水平。这两种真菌都能促进体内葡萄糖激酶的分泌，同时抑制糖原合成酶激酶和分泌，从而促进肝脏合成糖原，降低血糖水平。研究人员还指出，这两种真菌没有发现任何肝脏或肾脏毒性，适合作为糖尿病患者的功能食品。
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