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研究表明，在机体平衡失调的情况下，体内过量自由基和活性氧的产生和反应与许多疾病的发生和发展以及机体的衰老过程密切相关。自由基活性氧会破坏生物大分子（如蛋白质、酶和 DNA），导致 DNA 突变或断裂，破坏功能性蛋白质和膜结构。自由基对人体的破坏是加速人体衰老的重要诱因。补充抗氧化营养素有助于减少氧化损伤，延缓衰老。因此，寻找能有效清除自由基活性的抗氧化食品和中药材，对保护人类健康具有重要意义。
天然产物清除自由基的机理比较复杂，一般与天然产物中富含的抗氧化活性物质有关，通过天然产物中所含的高活性抗氧化剂（如类黄酮、单宁酸、不饱和）脂肪酸、维生素等）来补充机体的抗氧化剂，增强机体内源性抗氧化酶的活性，防止自由基连锁反应的形成和进一步损伤。据报道，类黄酮和酚类化合物具有清除自由基的作用。此外，与抗氧化活性有关的结构因素，如酚类羟基的数量和位置，以及单体结合所产生的立体阻碍和清除自由基的强弱也有一定的关系。例如，儿茶素及其氧化物中含有多个游离的酚羟基，具有很强的提供氢质子的能力，可以还原高度氧化的自由基，从而终止自由基的产生。自由基连锁反应达到了清除自由基的目的。
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