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葛根提取物提取自豆科草本植物葛的干燥根，葛为多年生落叶藤本植物，长约 10 米。全身呈黄褐色绒毛状，根呈圆柱形，外皮厚，灰黄色，内为淤泥质。
葛根提取物主要含有黄酮类化合物和葛根素。葛根具有扩张血管、改善血液循环、降低心肌耗氧量、抑制癌细胞、增强冠脉流量、调整血液微循环、增加局部微血流量、抑制血小板聚集等作用。葛根还具有解痉作用、轻微的降血糖作用和明显的解热作用，可降低各年龄段人群患突发性耳聋和心脑血管疾病的风险。
长期或过量服用葛根可引起自汗症状。
葛根是一种寒性中药。体质虚寒、胃寒者不宜空腹或大量服用，以免引起不适，加重胃寒、体质虚寒的症状，甚至引起腹泻症状。葛根含有降血压、降血糖的成分，低血压、低血糖患者不宜服用，以免加重低血压、低血糖症状。葛根不宜与杏仁、乌头类药物同服，以免发生不良反应，甚至中毒。
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