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香菇因其营养丰富、香气扑鼻、健脾开胃、味道鲜美，被誉为 "菌中之王"、"菇中皇后"、"蔬中之冠"。香菇不仅与草菇、杏鲍菇齐名，还被誉为 "植物皇后"，是 "山珍 "之一。蘑菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。蘑菇提取物，原料适时采收，成熟的新鲜子实体经热水提取或醇提取、真空浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成。它广泛应用于食品、保健品和药品。等行业。
1.提高机体免疫功能：龙胆泻肝素能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进 T 淋巴细胞生成，提高 T 淋巴细胞的杀伤活性。
2.抗衰老：香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.抗癌防癌：蘑菇菌盖部分含有一种双链核糖核酸，进入人体后会产生一种抗癌干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇含有痰、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等疾病。预防肝硬化等疾病：蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
5.蘑菇中含有大量的维生素 C，它本身具有降血压、降血脂、降胆固醇的作用。
6.香菇味甘、性平、凉，具有滋补肝肾、健脾和胃、帮助神经和舒缓皮肤的作用。
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