Тъй като прилича на лепкава дъвка, вторичното вещество се нарича "захарна дъвка" на кафявите водорасли. С напредването на науката и технологиите се признава, че фукоиданът е "междуклетъчен полизахарид" в кафявите водорасли, който присъства главно в клетъчната стена на растенията кафяви водорасли и съдържа малко количество. Благодарение на наличието на естествени сулфатни групи фукоиданът проявява отлична и значителна физиологична активност.

Съвременната наука доказа, че фукоиданът не е едно структурно съединение, а семейство от съединения с различни химични компоненти. Според състава и структурата на "фукоидана" академичната общност го нарече "фукоидан сулфат". Той е съставен основно от сулфат-съдържаща фукоза (фукоза), последвана от малко количество галактоза, маноза, ксилоза, арабиноза, уронова киселина и други подобни.

Функция:
1.Fucoidan има незабавен имуномодулиращ ефект върху макрофагите и Т-клетките; има очевидна антикоагулантна и фибринолитична фармакологична активност; фукозата, съдържаща сулфатна група, или нейният продукт на разграждане може да предизвика апоптоза на раковите клетки може да се използва като индуктор на апоптоза и противораково лекарство.
2.Fucoidan може да предизвика образуването на фактори за клетъчен растеж, като по този начин стимулира растежа на различни клетки и възстановяването на органи и тъкани, които са увредени или не функционират. Helicobacter pylori е основната причина за гастрит, предизвикан от гастрит. Сулфатната група прави фукоидана лепкав. Когато фукоиданът попадне в стомаха, той ще обгърне стомашната лигавица, за да предпази стомаха. В същото време той абсорбира Helicobacter pylori в стомаха и се отделя от червата, като по този начин намалява пилорната спирала в стомаха. Bacillus, като намалява честотата на стомашните язви.
3.Кафявите водорасли се защитават чрез лепкавата си и хлъзгава повърхност. Тя има антиоксидантен ефект, който не позволява на бактериите да се доближат до нея, за да се предотврати образуването на активен кислород от силната слънчева светлина и ултравиолетовите лъчи. Антиоксидантният ефект на фукоидана има за резултат това, че не "ръждясва" тялото. В много международни научни трудове е публикувано и потвърждение, че фукоиданът има и ефект на регулиране на възпалителния отговор.
4.Fucoidan може да понижи кръвното налягане, да намали неутралните мазнини в серума и да поддържа гладкото протичане на кръвта. Пречистването на кръвта може да предотврати развитието на заболявания, свързани с начина на живот, като артериосклероза, хиперлипидемия и диабет. Фукоиданът може да потисне повишаването на нивото на кръвната захар и се комбинира с излишния холестерол в кръвта, за да предотврати абсорбирането му в тънките черва.